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猕猴桃浸酒的方法_6篇

编辑:985健康网 发布时间:2021-01-31 15:28:01 栏目:知识大全

猕猴桃泡酒有什么功效

不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病,对慢性疲劳也有一定的改善功效。

猕猴桃果形一般为椭圆状,早期外观呈绿褐色,成熟后呈红褐色,表皮覆盖浓密绒毛,果肉可食用,其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果。

猕猴桃的质地柔软,口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

猕猴桃含有丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用。

扩展资料:

猕猴桃可以作为一种饮料治疗坏血病。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平,起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料,可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。

猕猴桃的功效还包括提升免疫功能,治疗肝脏疾病,消化不良,贫血,泌尿系统问题,呼吸系统疾病,脑疾病等。它还增加红血球生产,加强牙齿和指甲。应该记住的是,健康均衡的饮食,每日摄入大量的水,在加上使用猕猴桃可以治愈很多健康问题。

参考资料:

百度百科-猕猴桃

猕猴bai桃突出的特点是高纤,可以帮助du我们促进肠道蠕动zhi,改善便秘;其次,它dao的维版生素C含量特别高,相当于权柠檬的3倍,因此也有非常好的抗氧化效果。同时它也是低升糖指数的水果,适合糖尿病人群食用。不过猕猴桃是一种过敏源,如果吃后出现皮肤红肿就要少吃。

猕猴桃是水果中营养较为全面的,比如它含有的蛋白质含量在水果中位居前列,而且其中的氨基酸种类非常多,对大脑细胞有一定的滋养作用。

每100克猕猴桃中维生素c的含量约在100到400毫克,比苹果高出数十倍,每天吃两个猕猴桃,可以满足人体对维生素c的需要,可以帮助人体清除自由基、淡化色斑、延缓衰老、促进血液代谢循环。

有一种食材可以激发猕猴桃中富含的营养物质,它就是白酒。与白酒一起酿出来的养生酒,具有预防心血管疾病,美容养颜延缓衰老的功效,绝对是这个季节不可多得的养生保健佳品。

猕猴桃泡酒注意事项

一、猕猴桃泡酒用什么样的白酒最好?

据媒体报道,市面上70%的白酒是食用酒精勾兑酒,成本原因,中低端白酒比例更高,很多明明是食用酒精勾兑酒,却说自己是纯粮食酿造,为什么敢说呢?因为食用酒精也是粮食酿造的,说自己是粮食酒没毛病,但这不是真正意义上的无添加粮食酒。食用酒精酒与无添加粮食酒区别在于,无添加粮食酒是自然发酵酿造,含有多种有益物质,而食用酒精酒因为各种添加剂的原因本身对人不利,更会破坏猕猴桃营养和口感。因此,猕猴桃泡酒一定要选用泡酒专用的无添加粮食酒,这种真正无添加泡酒专用酒在市场上不好找,笔者推荐一款天猫买的专业无添加泡酒专用酒:谷养康无添加泡酒专用酒,真正无添加粮食酒,非常适合猕猴桃泡酒。

二、猕猴桃泡酒不宜选择塑料桶

PET塑料装水很安全,但白酒具有很强酸碱性,尤其是高度白酒,会把塑料有害成分腐蚀到酒里,为了健康起见,猕猴桃泡酒一定要选择玻璃瓶或陶瓷瓶。

三、猕猴桃泡酒要用多少度白酒合适,用什么香型好?

猕猴桃泡酒建议选用42度白酒,不破坏香味和维生素的同时,口感更加香甜柔和,好喝好入口。

猕猴桃泡酒要选用清香型白酒,清香型酒酸、脂类含量少,能更好的稀出水果和花类的营养成分,不易饱和;清香型能够最大程度保留香味物质,使酒香与果香很好的融合,所以猕猴桃泡酒要选用清香型白酒。

四、猕猴桃泡酒用什么容器比较好?

猕猴桃泡酒要用陶坛或玻璃器皿。禁用塑料和金属泡酒,塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃就不会出现这种情况,当然玻璃一定要选择无铅的环保玻璃,更安全健康,这也是我给大家推荐“谷养康零添加泡酒专用酒”的另外一个原因,谷养康零添加泡酒专用酒采用的是无铅环保玻璃,瓶子设计也非常人性化,酒未装满,特意留出几千毫升空间,可以直接加入水果,免去购买酒和泡酒瓶子,非常方便。

具体的做法:准备600克猕猴桃、2500毫升的谷养康泡酒专用酒,将猕猴桃去皮切成小块,直接装进无添加泡酒专用酒里面,放在阴凉处一个月就可以食用。

【附记】谷养康无添加泡酒专用酒是专门为泡酒酿造的基酒,采用传统科学的方法酿造而成,不添加任何调香、调味的酒类添加剂,更安全。

猕猴桃酒抄采用纯猕猴桃bai精酿而成。猕猴桃的维生du素含量高出柑桔、苹果几十倍,含有zhi人体必需的糖、 蛋白质dao、氨基酸等多种矿物质,是各种水果中营养最丰富、最全面的水果。

1、 猕猴桃有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够引起清热降火、润燥通便的作用,对便秘和痔疮有特别疗效。

2、 有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制各种癌症基因突变,对多种癌细胞有一定抑制作用。

3、 富含精氨酸, 能有效改善血液流通,阻止血栓形成,对降低冠心病、高血压、心机梗塞、动脉硬化等心血管病的发病率,治疗阳痿有特别的功效。

4、 大量的天然糖醇类物质肌醇,对防止糖尿病和抑郁症有独特工效。

5、 猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素,对减肥健美、美容有独特功效。

6、 丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸形,为孕妇朋友解除后顾之忧。

7、 VC、VB6、痕量VA和抗氧化物能够增强人体的免疫功能。

8、 猕猴桃的病虫害少,一般无需农药,是没有农药污染的无公害果品,是维护人体健康的保证。

猕猴桃酒的酿制方法

用料:野生猕猴桃,白酒,冰糖

步骤:

1,猕猴桃用毛刷将表面清理干净,自然晾干,随后切小块。

2,然后再将猕猴桃放入玻璃罐中。然后在加入白酒和冰糖。

3,待白酒没过猕猴桃就可以了,密封好之后,放在阴凉通风的地方,就行了。

扩展资料

果酒酿造注意事项:

1、选用新鲜无霉烂的猕猴桃,制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理,器具使用前也要消毒。

2、猕猴桃酒泡制过程中,最好存放于恒温在10度左右的地方。

3、泡制完成后,可根据口味的不同加入适量的白糖,然后装于杀菌后的有色瓶中,密封好放在阴凉干燥的地方。

4、水果清洗后务必沥干或自然风干,这样酿出的酒才不会走味。

5、酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整甜度,加糖20%~25%为宜。

6、酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。

7、所有密封容器,务必除去水汽及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

8、酿水果酒时,需使用酒精浓度高于40%以上的酒,含在水果中的果汁容易被浸泡出来,着色性也很强。

参考资料:猕猴桃酒-百度百科

材料:酒500ml,野生猕500g,冰糖150g。

猕猴桃酒的做法:

1、准备材料。

2、猕猴桃用毛刷将表面清理干净。

3、控干水分。

4、容器消毒。

5、同样控干水分。

6、猕猴桃掐头去尾。

7、切小块。

8、将猕猴桃和冰糖放入容器。

9、倒入白酒。

10、密封保存,一个月后就可以开封饮用了。

配方:猕猴桃250克,白酒500克。

制作方法:

1、选用猕猴桃作原料,用清水漂洗去杂质,将皮与果肉分离。

2、将猕猴桃打成浆状,也可用木棒进行捣碎。

3、在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天。当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵即可。

拓展资料:

猕猴桃酒是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。

猕猴桃酒含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比,猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。

参考资料:百度百科 猕猴桃酒

猕猴桃酒的酿制材料:

猕猴桃,脱臭酒精,白砂糖,酵母粉。

猕猴桃酒的酿制方法:

1、猕猴桃用清水漂洗去杂质,在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎。

2、在果浆中加入5%的酵母糖液搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天。

3、当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖,保持温度在15~20℃,经30~35天后进行分离。

4、用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上即为成品。

猕猴桃酒的饮用功效:

1、延缓衰老:猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

2、预防疾病:猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,猕猴桃酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成,在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

3、预防癌症:猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好,可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。

4、美容养颜:猕猴桃酒自古以来作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用猕猴桃酒有关。除此,还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

1、将猕猴桃洗净。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。(不剥皮也可以,把两头削掉,捏破放在坛里)

3、发酵3天即闻到满屋酒香,面上起泡,这时加进白糖,十斤猕猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2——3次加完。每天用竹片或木棒搅拌两次,使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后,猕猴桃全化成了液体了,扑鼻酒香。如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天。

5、发酵好后用纱布过滤两次,注意过滤盆要干净,不要沾水。

特别提示:

发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药,猕猴桃自身带有充足的酵母菌。

发酵坛不能装满,最多装2/3满,发酵时要起泡膨胀,就象熬豆浆一样,泡子要涨满锅。

发酵坛口不能封闭严,谨防气压升高胀暴坛子。

发酵好的标准是,没有硬块,全是水汤,坛里没有气泡声,搅拌不起大泡,扑鼻酒香,蘸点来尝一下,酸香微甜或没有甜味。

扩展资料

猕猴桃的保存收藏方法:

猕猴桃是比较耐贮藏的水果,但是猕猴桃的保存也要讲究方法,否则错误的保存会使猕猴桃不新鲜。可以将猕猴桃保存在冰箱,或者放置阴凉处。

1、冰箱保存:生猕猴桃放在冰箱里(1-5度左右)可保存一个月左右,要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起,变软后即可食用。

2、阴凉处保存:购买猕猴桃后,应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中,最好不要完全密封(如果完全密封,下次打开时会有一股烂酒味)。最好不要将猕猴桃放在通风的地方,这样容易使其内容的水分流失,使硬的变的更硬,软的变的没有水分。

猕猴桃泡酒的做法

准备材料:猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒500克

1、猕猴桃洗干净后沥干切成2厘米厚的圆片,记得圆片不要切太薄,否则在酿制的过场中,果肉容易解分散。

2、取出完全没有水汽的玻璃容器,依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

3、接着慢慢倒入米酒,盖上盖子确认密封,存放于阴凉处。

4、猕猴桃跟米酒浸泡约3个月后即可开封饮用。

扩展资料

猕猴桃酒的营养价值:

猕猴桃酒含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比,猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。

猕猴桃甘酸,性寒,含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素,以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。

《开宝本草》说猕猴桃可以“止暴渴,解烦热,下石淋。热壅反胃者,取汁和生姜汁服之。”但因本品性寒,故脾胃虚寒者应慎服用。

参考资料来源:百度百科-猕猴桃酒

在家里自制猕猴桃酒做法

在家里bai自制猕猴桃酒做法:

材料du:猕猴桃500克、碎冰糖zhi125克、米酒dao头500克

1:猕猴桃洗干内净,确实沥干或者擦容干,削去外皮,切约2厘米厚的圆片,记得圆片不要切太薄,否则在酿制的过场中,果肉容易解分散。

2:取出完全没有水汽的玻璃容器,依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

3:接着慢慢倒入米酒头,盖上盖子确认密封,存放于阴凉处。

4:将约3个月后即可开封饮用,并且要将散开沉淀的黑色种子及沉淀物过滤后就能再继续保存。

猕猴桃酒的制作方法:

1、猕猴桃晾干水汽,装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率,口感好;生桃做的酒比较酸,只有40-50%左右的出酒率)。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以,但要轻轻的冲洗,用盐水浸泡一下;晾干,把两头削掉,捏破放在坛子里)。加甜酒曲,发酵时不能加酒、不能加水。发酵坛不能装满,最多装2/3满,发酵时要起泡膨胀,就像熬豆浆一样,泡子要涨满坛子。发酵坛口不能封闭严,谨防气压高胀爆坛子。

3、发酵3天即闻到满屋酒香,面上起泡,这时加进白糖,十斤猕猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2-3次加完(发酵期加入白糖不是增加甜度,主要给酵母菌补充营养、加速发酵,白糖越多生成的乙醇浓度越高)。听到坛里咕咕响,每天要用不锈钢耙搅拌两次,使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后,猕猴桃全化水汤汤,扑鼻酒香。如果里面还有硬块,那就发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2-3天,发酵好的标准是:没有硬块,全是水汤,坛里没有气泡声,搅拌不起大泡,扑鼻酒香,蘸点来尝一下,酸香微甜或没有甜味。

5、将发酵好的猕猴桃倒入唐三镜酿酒设备蒸馏,水果蒸馏酒方式与粮食酒一样。把猕猴桃酒接到42度,装瓶保存。

6、后期发酵要注意:坛口用塑料膜密封、扎紧不漏气,用一根米把上的小管穿过口的塑料膜伸进坛里,但绝不能伸到酒里,离酒面要高一点,再把小管的另一头插在装水的大瓶(橙子瓶或可乐瓶)里,水瓶要低于酒坛,酒坛里发酵的气体通过小管排出,不然要爆坛子。小管插进水里的目的是不进空气,不让坛子里的酒进入杂菌污染。

猕猴桃清洗后务必沥干或自然风干,这样酿出的酒才不会走味。买谷养康无添加泡酒专用酒版进行制作是很好地权选择,不用另外购买泡酒容器,直接将猕猴桃添加进去就可以了,这款是纯粮食酒,并且不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂,在京东可以购买

准备好的新bai鲜猕猴桃削掉外皮du瓣,果肉切成zhi块状。、准备好的dao干净玻璃瓶,要用高内温容消毒,并控干里面的水分,再把削成块儿状的猕猴桃放到玻璃瓶中,然后加入准备好的白酒,,白酒一定要把猕猴桃全部淹没,然后把玻璃瓶密封后,直接放到阴凉的地方浸泡,三十天左右里面的猕猴桃酒就能做好。酒可以选择谷养康无添加泡酒专用酒,这种纯粮食酒口感很好, 想要购买上京 东就可以了

酒和猕猴桃copy一定要合适,不能酒多,或者猕猴桃少,一般比例为1:2,猕猴桃、酒、冰糖的比例为10:10:5。酒的选择谷养康无添加泡酒专用酒是最好的,这个是真正的无添加纯粮食酒,可以在京东旗舰店进行购买。

猕猴桃泡酒比例是多少 自制猕猴桃酒的方法及功效

很多水果都可以泡酒,猕猴桃也不例外,也是可以泡酒喝的,下面我们就来看看猕猴桃泡酒比例是多少,自制猕猴桃酒的方法及功效。

猕猴桃是非常好吃的水果,也可以用来泡酒哦,那猕猴桃泡酒比例是多少?自制猕猴桃酒怎么做?猕猴桃泡酒有什么功效呢?下面小编一一为大家介绍。

猕猴桃泡酒比例是多少

酒和猕猴桃比例一定要合适,不能酒多,或者猕猴桃少,一般比例为1:2

猕猴桃、酒、冰糖的比例为10:10:5。

自制猕猴桃酒的方法

所需原料:

猕猴桃、白酒、冰糖、玻璃瓶、柠檬片。

自制猕猴桃酒步骤分析:

1、将选好的优质猕猴桃用清水清洗干净,将杂志去除,晾干备用。

2、用破碎机将清洗干净的猕猴桃碎成浆状,若家中没有破碎机也可选用木棒进行捣碎。

3、在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天。

4、当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。

5、按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离。

6、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。

7、最后可在酒体中加入少量的柠檬(可根据个人口感选择)。

猕猴桃泡酒有什么功效

猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富,但皮不能直接食用,做成猕猴桃酒,就能完全获得其中的功效。

1、预防心脑血管病

猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。

2、美容养颜

自古以来,猕猴桃酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用猕猴桃酒有关。除此,还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

野生猕猴桃怎么泡酒

1、猕bai猴桃用毛刷将表面du清理干净控干水分。猕猴桃掐头去zhi尾切小块dao

2、放入冰糖、白内酒浸泡。

3、成功。

猕猴桃容果形一般为椭圆状,早期外观呈绿褐色,成熟后呈红褐色,表皮覆盖浓密绒毛,果肉可食用,其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果。

猕猴桃的质地柔软,口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

扩展资料:

食用功效

1、降低胆固醇:果胶可降低血中胆固醇浓度,预防心血管疾病。

2、促消化:膳食纤维能够降低胆固醇、帮助消化、防止便秘、清除体内有害代谢物。

3、降血脂:抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,从而防治动脉硬化,防治心脏病等。

4、防癌抑肿瘤:猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。

5、增强体质:猕猴桃促进新陈代谢,协调肌体机能,增强体质,延缓衰老。

参考资料:

百度百科-猕猴桃

原料

野生猕猴桃、白糖。

1、把打回来的野猕猴桃晾干水汽,装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率,口感好;生桃做的酒较酸,只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。

2、发酵3天即闻到满屋酒香,面上起泡,这时加进白糖,十斤猕猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2—3次加完。听到坛里咕咕响,起大泡了,每天用竹片或木棒搅拌两次,使其发酵均匀。

3、发酵一个星期后,猕猴桃全化成了水汤汤,扑鼻酒香。如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天,发酵好后用纱布过虑两次,注意过虑盆要干净,不要粘水。

4、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深,剥友的色浅,但口感更好。桃多了,我怕麻烦,就带皮发酵了),继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉,如果甜度不够就再加点白糖发酵,白糖不能太多,多了生成的酒很醉人。

发酵期加进的白糖,加多少酵母菌吃多少,酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

5、后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气,用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,但绝不能伸到酒里,离酒面要高一点,再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里,瓶要低于酒坛,酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀暴坛子。

小塑料管插在水里的目的是不进空气,不让坛里的酒进入杂菌污染,后期发酵至少要20天或一个多月,十一月做的酒,到了冬腊月,揭开坛子,轻轻地逼出面子酒,坛底有白黄色的底渣,再过滤另装瓶,一样可以吃。

做好的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。如果喜欢吃得甜点就加点糖,那个味道不摆了,商店里精包装的特级猕猴桃酒与此相比差之远也。

材料:高粱酒、野生猕猴桃、冰糖。

做法:猕猴桃洗干净后不要去皮,切成片,加冰糖,加酒,泡上三个月即可。

猕猴桃酒的功效和作用

第一是延缓衰老:人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈,铜生铜绿,人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电 子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

第二是预防心脑血管病:猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,猕猴桃酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

第三是预防癌症:猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。

第四是美容养颜作用:自古以来,猕猴桃酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用猕猴桃酒有关。除此,还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

原料:野生猕猴桃、白糖。

工具:土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。

1、猕猴桃晾干水汽,装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率,口感好;生桃做的酒较酸,只有40—50%左右的出酒率)

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以,但要轻轻的冲洗,不能久洗,晾干,把两头削掉,捏破放在坛里)。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满,最多装2/3满,发酵时要起泡膨胀,就象熬豆浆一样,泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严,谨防气压升高胀暴坛子。

3、发酵3天即闻到满屋酒香,面上起泡,这时加进白糖,十斤猕猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2——3次加完(发酵期加入白糖不是增加甜度,主要是给酵母菌补充营养、加快发酵,白糖越多生成的酒精浓度越高)。听到坛里咕咕响,起大泡了,每天用竹片或木棒搅拌两次,使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后,猕猴桃全化成了水汤汤,扑鼻酒香。如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天,发酵好后(发酵好的标准是,没有硬块,全是水汤,坛里没有气泡声,搅拌不起大泡,扑鼻酒香,蘸点来尝一下,酸香微甜或没有甜味)用纱布过虑两次,注意过虑盆要干净,不要粘水。

5、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深,剥友的色浅,但口感更好。桃多了,我怕麻烦,就带皮发酵了),继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉,如果甜度不够就再加点白糖发酵,白糖不能太多,多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖,加多少酵母菌吃多少,酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

后期发酵要注意:坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气,用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,但绝不能伸到酒里,离酒面要高一点,再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里,瓶要低于酒坛,酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气,不让坛里的酒进入杂菌污染,后期发酵至少要20天或一个多月,九、十月做的酒,到了冬腊月,揭开坛子,轻轻地逼出面子酒,坛底有白黄色的底渣,再过滤另装瓶,一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。

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